Ledelse i overnattings- og serveringsbransjen

Ønsker du å forbedre lederegenskapene dine, eller har du ambisjoner om å innta en rolle som leder? Med denne fagskoleutdanningen får du en dyp forståelse av bransjens kompleksitet samtidig som du utvikler de nødvendige ferdighetene for å effektivt mestre utfordringene som en leder møter.

Se utdanningstilbudet

Tilbake til Økonomi og administrasjon

Informasjon

Utdanningen Ledelse i overnattings- og serveringsbransjen gir studentene en grundig forståelse av næringen med vekt på ledelse, gjestebehandling, markedsføring, økonomistyring og bærekraft. Målet er å forberede deltakerne til lederroller i bransjen.

Utdanningen dekker tre sentrale emner for ledelse i bransjen og passer for de med arbeidserfaring som ønsker mer innsikt og økt kompetanse. Kombinasjonen av faglig forståelse og ledelse i operative roller er sterkt etterspurt. Næringen trenger ledere som kan bruke ressurser effektivt og motivere ansatte i en raskt utviklende næring. Utdanningen gir et godt fundament for dette.

Organisering av opplæring

Utdanningen kan gjennomføres som stedsbasert eller som nettbasert
Fagskoleutdanningen består av 3 emner. Emnene tas normalt i rekkefølge
Fullført utdanning gir 30 studiepoeng

Utdanningen passer for

Utdanningen passer deg med erfaring fra overnattings- og serveringsbransjen som ønsker eller allerede besitter en lederrolle.

Eksamen

Hvert emne avsluttes med en eksamen. Eksamensformen framgår i den enkelte studieplanen.

Opptakskrav og faginnhold

Opptak på bakgrunn av formell kompetanse:

Fagskoleutdanning er høyere yrkesfaglig utdanning og ligger på nivå over videregående opplæring. Fagskoleutdanning gir kompetanse som kan tas i bruk i arbeidslivet uten ytterligere opplæringstiltak. For opptak til fagskoleutdanningen Ledelse i overnattings- og serveringsbransjen, kreves det fullført og bestått videregående opplæring med fagbrev innenfor fagfeltene salg, service, reiseliv, kokk, servitør eller renhold.

Av dokumentasjon kreves både fagbrev og vitnemål/kompetansebevis fra videregående opplæring. Utdanningen er delt inn i emner. Det er mulig for studenten å søke om godskriving for ett eller flere emner dersom de kan dokumentere at de har tilsvarende NOKUT godkjente emner fra tidligere.

Opptak på bakgrunn av realkompetanse:

Opptaksgrunnlaget til fagskoleutdanning er fullført og bestått videregående opplæring. Søkere som er 23 år eller eldre i opptaksåret, kan tas opp på grunnlag av tilsvarende realkompetanse. Med realkompetanse menes all form for formell og ikke formell kompetanse som søker har opparbeidet seg gjennom skolegang, arbeid og fritid.

Realkompetanse vurderes ut fra innlevert skriftlig dokumentasjon. Dokumentasjon kan være karakterutskrift, kompetansebevis, kursbevis og/eller arbeidsattester. Arbeidserfaring kan være opparbeidet gjennom arbeids- og samfunnsliv, frivillig sektor, utdanning eller kurs.

Vurdering av realkompetanse gjøres i forhold til:

dokumentasjon på bestått teori til fagprøven innenfor fagfeltene salg, service, reiseliv, kokk, servitør eller renhold. I tillegg må søker legge ved dokumentert relevant arbeidserfaring

eller

dokumentasjon på relevant arbeidserfaring eller kompetanse likeverdig innen Vg3 Reiselivsfaget, Vg3 Salgsfaget eller Vg3 Service- og administrasjonsfaget, Vg3 Kokkfaget, Vg3 Servitørfaget eller Vg3 Renholdsoperatørfaget. For å dokumentere likeverdig kompetanse kan søker bli bedt om å gjennomføre og bestå en elektronisk fagtest som bygger på den Vg3-læreplanen som danner grunnlag for søkers arbeidserfaring

eller

dokumentasjon fra høyere utdanning som vurderes som relevant for utdanningen. I tillegg må søker legge ved dokumentert relevant arbeidserfaring

Med relevant arbeidserfaring menes arbeidsoppgaver innen de ulike avdelingene i overnattings- og serveringsbransjen slik som: renhold, resepsjon, restaurant, kjøkken, booking, planlegging av eventer, kurs/konferanse eller salg.

Gjennomført og bestått fagskoleutdanning kvalifiserer ikke til fag- eller svennebrev

Språkkrav til deg som søker om opptak på bakgrunn av realkompetanse

Søkere med videregående opplæring fra land utenfor Norden må dokumentere norskferdigheter på minimum B1-nivå i alle delferdigheter.

Utfyllende regler om språkkrav for søkere med utenlandsk utdanning

Opptak på visse vilkår ved sen fag- eller svenneprøve gis betinget opptak

Se opptak på visse vilkår ved sen fag- eller svenneprøve – betinget opptak her.

Godskriving eller fritak

Det er mulig for studenten å søke godskriving for et eller flere emner dersom de kan dokumentere at de har tilsvarende NOKUT-godkjente emner fra tidligere.

Godskriving av emne

Fritak for deler av utdanningen

Prosedyre ved vurdering av godskriving og fritak

Emne 1: 10 studiepoeng
Emne 2: 10 studiepoeng
Emne 3: 10 studiepoeng

Totalt: 30 studiepoeng

Emne 1: Økonomi og ressursstyring

1a. Studieteknikk, arbeidsformer og metoder i studiet

1b. Bedriftsøkonomi

1c. Mål og resultatstyring

1d. Budsjett og prognoser

1e. Bærekraft

1f. Prissetting

1g. Lean/ kontinuerlig forbedringsarbeid

Emne 2: Ledelse og personal

2a. Ledelse

2b. Lovverk

2c. Rekruttering

2d. Retention

2e. Personalledelse

Emne 3: Markedsstrategi

3a. Serviceledelse

3b. Forbrukeradferd

3c. B2B Salg

3d. Innholdsmarkedsføring

3e. Etikk

3f. Teknologi og trender i reiselivet

3g. Samfunnsansvar og bærekraft

Emneeksamen: Oppgavebesvarelse, 1500 ord +/- 10%

Vurderingsform: Emneeksamen vurderes etter karakterskala fra A, B, C, D, E og F, hvor A er beste karakter og F er ikke bestått. Det er læringsutbyttet for emnet som skal måles når karakterer på emneeksamen skal gis. Emneeksamen sensureres av en sensor.

Kunnskap:

Kandidaten

har kunnskap om begreper, prosesser og verktøy som anvendes innenfor bærekraftig økonomi og ressursstyring i overnattings- og serveringsbransjen
har innsikt i relevant regelverk, standarder, avtaler og krav til kvalitet knyttet til rekruttering og personalledelse i overnattings- og serveringsbransjen
har bransjekunnskap og kjennskap til forbrukeratferd knyttet til overnattings- og serveringsbransjen
kan oppdatere sin yrkesfaglige kunnskap om relevante lovverk som regulerer overnattings- og serveringsbransjen
forstår egen bransjes/yrkes økonomiske betydning i et samfunns- og verdiskapingsperspektiv

Ferdigheter:

Kandidaten

kan anvende faglig kunnskap på praktiske og teoretiske problemstillinger knyttet til ledelse og retention i overnattings- og serveringsbransjen
kan anvende relevante faglige verktøy, materialer, teknikker og uttrykksformer knyttet til markedsstrategi og innholdsmarkedsføring i overnattings- og serveringsbransjen
kan finne informasjon og fagstoff innen teknologi og trender som kan implementeres i overnattings- og serveringsbransjen
kan kartlegge en situasjon og identifisere faglige problemstillinger og behov for iverksetting av tiltak, for å sikre effektiv ledelse i overnattings- og serveringsbransjen

Generell kompetanse:

Kandidaten

har forståelse for yrkes- og bransjeetiske prinsipper i arbeid med Lean og kontinuerlig forbedringsarbeid i overnattings- og serveringsbransjen
har utviklet en etisk grunnholdning i utøvelsen av yrket i arbeid med prissetting, mål og resultatstyring i overnattings- og serveringsbransjen
kan utføre service- og ledelsesarbeid i overnattings- og serveringsbransjen etter virksomhetens ulike aktørers behov
kan bygge relasjoner med fagfeller og på tvers av fag, samt med eksterne målgrupper i overnattings- og serveringsbransjen, knyttet til samfunnsansvar og bærekraft
kan utvikle arbeidsmetoder, produkter og/eller tjenester av relevans for serviceledelse, salg og markedsføring i overnattings- og serveringsbransjen

Komplett litteraturliste ligger på læringsplattformen.

I tillegg til oppgitt litteratur vil det suppleres med forelesningsnotater/presentasjoner fra de ulike lærerne for å dekke innholdet i studiet.

Utdanningstilbud